atun lomo
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Carpaccio de Atún con aroma acido
Ingredientes (para 4 personas) 1 lomo de atún de 1 kgr. 2 dientes de ajo pimienta recién molida perejil sal vinagre o zumo de limón Tiempo de preparación: 20 minutos (una vez marinado el atún) Modo de preparación Endurecer el lomo de atún, en crudo, durante 2 horas en el congelador. Con un cuchillo bien afilado, cortarlo en láminas finísimas, casi transparentes, e ir colocandolas [...] [...]
LOMO DE ATUN ARRABIATA
Ingredientes500 gr de lomo de atun fileteado250 gr de tomates pelados en trozos1 cebolla1 cbz. de ajoalcaparras, aceite de oliva, peperoncinos, sal y pimienta a gustoharina de trigo y queso parmesanoPreparacionuna vez fileteado el atun lo salpimentamos y enharinamos para freirlo en aceite vegetal y reservamos.Para la salsa sofreimos la cebolla y el ajo, marchitamos, agregamos el tomate, el peperoncino, las alcaparras picadas en emince, sal y pimienta, y dejamos hervir por 20 minutos.Tomamos los filet de [...]
Montadito de patata, tofu y atún con salsa de gambas
Ingredientes : 1 patata grande, 500 gr de tofu , 250 gr de lomo de atún, 100 gr de gambas, un trozo pequeño de jengibre fresco, 1 pepino, 1 diente de ajo, 1 yogurt griego,aceite de oliva virgen extra, perejil fresco, lechuga romana y rúcula para adornar. Preparación : Envolvemos la patata con papel de aluminio y la metemos en el horno, ya caliente, a 200º. Picamos el jengibre todo lo fino que podamos. Cortamos el lomo de atún en 8 tiras finas de unos 2 cm de grosor y las ponemos a macerar en un bol [...]
Buffet Panasiático
Este fin de semana fue el bautizo de uno de mis "sobrinos" y tuve la oportunidad de preparar un Menú con influencia Asiática; fue un almuerzo para 20 personas e incluí los siguientes platos: Entradas: un plato originario de Japón, Sushi, uno preparado de forma muy sencilla solo con Atún un toque de Wasabi unas ramitas de cebollín y semillas de sésamo blanco; el otro un poco más elaborado ya que el Atún fue cortado en trozos pequeños mezclado con Soya (para este caso usé Soya China), Aceite de [...]