ciencia y tecnologia de alimentos
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Introducción a la ciencia y tecnologia de los alimentos
La elaboración industrial de productos alimenticios se inicia con la relación entre el productor industrial y el productor agrario, para poder obtener productos de calidad en cantidades adecuadas, ya que los productos son generalmente estacionales. Los aspectos técnicos y científicos de los procesos industriales implicados en la elaboración de productos alimentarios son estudiadios por profesionales especializados en ciencia y tecnología de alimentos.Para obtener un producto alimenticio de calidad se [...]
Limpieza, tamizado, selección y clasificación de materias primas en tecnología de los alimentos
En el área de la ciencia y tecnología de los alimentos, se utiliza una serie de operaciones industriales sobre las materias primas que formarán un producto alimenticio. En ésta entrada publicamos un trabajo que explica detalladamente las siguientes operaciones a realizar sobre materias primas alimenticias: * Limpieza * En seco * Tamizado * Limpieza por abrasión * Limpieza por aspiración * Limpieza magnética * Limpieza por radioisótopos * Limpieza por rayos X * Limpieza electrostática * En húmedo * [...]