cocina arabe
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Hummus de Garbanzos con Thermomix. Receta
Con este ligero Hummus de Garbanzos con Thermomix , vas a practicar una de las técnicas básicas de nuestro Curso de Cocina Thermomix, que es batir, triturar ingredientes. En este caso se trata de batir garbanzos cocidos con ajos, cominos y otros aderezos para elaborar en pocos minutos uno de los aperitivos más conocidos de la cocina árabe. Ingredientes (4 personas): 500 gr. garbanzos remojados, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de tahina , 1 cucharada de comino molido, 1 cucharadita de sal, 1 cubilete de [...]
Humus
Esta receta es típica de la cocina del árabe mediterráneo, la probé en Italia. Por lo general sirve como entrante antes de disfrutar de un plato príncipal. Va acompañado de pan pita o verduras tales como zanahoria o apio.Es denominada como paté de garbanzos y hay variadas recetas de este plato. Acá dejo la que probé en esa ocasión.INGREDIENTES:1 tarro de garbanzos (cocidos)1 ajo1 cucharada de aceite de olivauna pisca de cominouna pisca de semillas de hinojo una pisca de oréganouna unidad de [...]
Los alimentos en escabeche
En esta forma de conservación intervienen 4 elementos: el fuego, el vinagre, el aceite y las especies. El fuego porque va a cocer al principio la pieza; el vinagre que continua el proceso de cocción a través del ácido acético; el aceite que formará una capa selladora antioxidante impenetrable por el aire; y las especias que desarrollan un complejo sistema fungicida, bactericida y estabilizante.Dice Pepe Iglesias en su libro Cocina de Verano (Ed. Alianza)El escabeche tiene parientes en todo el mundo, [...]
Cilantro
El cilantro, culantro o xilantro coriandro (Coriandrum sativum) es una hierba anual de la familia de las apiáceas (antes llamadas umbelíferas). Es la única especie del género Coriandrum, que es también el único miembreo de la tribu Coriandreae.Descripción del cilantroCon los tallos rectos, hojas compuestas, flores blancas y frutos aromáticos, de uso común en la cocina mediterránea, india, latinoamericana, china y del sureste asiático. Todas las partes de la planta son comestibles, pero [...]
Casas rurales Valencia
Nuestro hotel rural y sus casas rurales para 2, 4, 6 personas se encuentra en el interior de Valencia cuyo nombre se denomina el valle de Ayora, en nuestra comarca podar realizar un mundo de turismo rural ya que podremos encontrar un autentico esplendor por su arqueología e historia que dejaron huella el paso de civilizaciones. Por otra parte, sus casas rurales van a dar a la céntrica calle desde la que otear el incipiente eje del pueblo y planear a los alojamientos, se trata de un entorno que podrá [...]
Isla de Alborán
Durante el regreseo de una escapada a Rodalquilar hicimos una parada en La Isleta del Moro, lugar muy conocido por los turistas pero desconocido para muchos de los autóctonos de Almería. Estando allí disfrutando plácidamente de la tranquilidad de un antiguo barrio pesquero, pensamos en que gracias a la volcánica orografía de la costa almeriense existen interesantes islas que sería interesante visitar.Una de ellas, y quizás la más conocida, es la Isla de Alborán. La más lejana de la costa pero [...]
TRUCHA CON MOJAMA
Cosa más sublime, jugosa y deliciosa, pocas veces se consigue con tan pocos ingredientes. Una combinación perfecta.CaloríasAunque pertenece al grupo de pescados semigrasos, la trucha contiene sólo un 5% de grasa. Su valor calórico se sitúa alrededor de 130 calorías por cada 100 gramos. VitaminasEs un alimento que contiene vitaminas del complejo B: tiamina, riboflavina y niacina. PropiedadesLa trucha es un pescado adecuado para aquellas personas que siguen una dieta adelgazante y que sufren de exceso [...]
101 cosas básicas que el mundo debe saber sobre mi…
1.Soy una versión de Jean Baptiste Grenouille, quienes me conocen bien, saben que soy una maniática de los olores… Por ejemplo, hay cosas que me huelen a años 80… o a primer semestre de universidad… o a Piratas del Caribe 3… jajaja! 3.Los calvos me parecen sexys ;) 5.Cuando era niña, estaba enamorada de Jack Cousteau. 7.En 1994 [a los 9 años], pensaba que el mundo se iba a acabar cuando el cometa Shoemaker - Levy 9 impactara con Júpiter… y no dormí por noches enteras, esperando que [...]