cocina chilena
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Patricio Jara Valdez, la amenaza trasandina - Penúltima Parte
En un sitio que contaba la historia del chileno, hacía mención a que en su infancia en Valparaíso , su abuela fabricaba artesanalmente unas galletas denominadas sopaipillas , conformadas por una masa delgada con agujeritos a base de harina, leche tibia, sal y zapallo cocido molido con su jugo, fritas en aceite hirviendo . Anotó en su libretita la receta y volvió al encargado de la confitería, con cara de ser un chef especialista en cocina chilena. - “Armame algunas de éstas. Vengo en un rato.” La [...]
Identidad Nacional: La Cocina Peruana vista por un Chileno
LA LECCIÓN PERUANA Por qué debemos aprender de una de las mejores y más intactas culturas gastronómicas del mundo Desde Lima, Daniel Greve Aún no puedo sacarme de la cabeza el episodio. Debe haber pasado hace unos dos años, en Holanda, durante una actividad oficial que buscaba promocionar Chile como imagen país. Delante de unos doscientos especialistas en vinos y destilados, líderes de opinión en sus respectivos países, Chile hacía debut con un par de emblemas culinarios. Lo habían hecho con [...]