cocina fria
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Delicias de la gastronomía salvaje
Hoy no hablo de semática sino de cocina y es en este sector donde la vanguardia y el refinamiento se lleva mejor con lo primario ya que sin productos de estas índoles no se puede hacer gran cocina. En aguas de Alaska vive la mayor población de salmón salvaje del mundo, un pez que necesita de agua fría, muy oxigenada y extremamente limpia. La explotación de este inestimable recurso es objeto de un estricto control por parte del estado de Alaska. En Alaska, la prohibición de la cría del salmón de [...]
Masa para tartas
MASA DE JAMÓN Harina 200 grs. Jamón cocido picado finamente 60 grs. Mantequilla 80 grs. Orégano 1/2 cdita. Polvo de hornear 1 cdita. Sal Agua fria cantidad necesaria Disponer la harina, la manteca, sal, polvo de hornear, jamón y orégano en un bowl, Frotar los ingredientes hasta obtener una masa granulada. Añadir agua fría poco a poco y continuar trabajando hasta obtener un bollo uniforme. Estirar y forrar un molde de 28 cms.Hornear Recetas de cocina [...]
UN TOQUE DE CANELA
La noche es fría y llueve ahí fuera. Me apetece ver una película agradable, cálida, especial... Elijo una, "un toque de canlea", me atrae el título. Canela....Al leerlo me acuerdo de las tades que he pasado en la cocina amasando la mezcla para mis pastas. Mis manos llenas de harina y de esta especia en polvo, marrón. Su aroma...recuerdo su aroma...y mi boca se hace agua. [...]
CUENTO DE NAVIDAD
Era una fría noche, víspera de navidad. Estaba yo durmiendo en en suelo de la cocina, como ya es habitual, cuando un fuerte ruido me despertó.Cuando abrí los ojos, vi delante mío a una extraña figura que, a paso lento, se iba acercando. Vestía una túnica blanca con manchas que parecían de sangre, y en su mano derecha asía un gigantesco bastón de mando. Paró de golpe y con una débil vocecilla rompió el silencio: Soy el Fantasma supremo -dijo-, he venido a anunciarte la inminente visita de los [...]
Ceviche de mortadela
¿Creen que se pueda preparar una comida en menos de 10 minutos? ¿no? Bueno, esta receta con reloj en mano, me tomó hacerla 9 minutos! Jeje! Empecé a contar el tiempo cuando tenía ya todos los ingredientes en la mesa de la cocina y comencé la preparación. Muy rápida y fácil. Se puede servir sobre tostadas, galletas saladas, o bien pan pita tostadito como yo lo hice. Se puede variar la mortadela (yo usé de pavo) por jamón u otra carne fría que ustedes gusten. Es una buena [...]
Casa rural Aldea Rural Asperelo - Entrimo - Lobios - Ourense - Galicia
Aldea Rural Asperelo esta situada dentro de los límites del Parque Natural del Xurés, a una altitud de 450 m. Dispone de 5 alojamientos rurales bien equipados, y otros servicios como: comedor rural, comedor rural, piscina, bodega típica, talleres de restauración, caballos, agroturismo, capilla, horno comunitario, lavadero público, etc. y actividades de aventura. Casa Rural da Capilla: dispone de 3 habitaciones dobles con baño compartido, salón con chimenea y tv, terraza y cocina. Agua caliente y [...]
Ensalada templada con queso de cabra
Ingredientes : 1 rulo de queso de cabra, 250 gr de beicon, 1 lechuga iceberg, Vinagre de Módena (aceite balsámico), aceite de oliva, vinagre, sal, nueces peladas, Mostaza de Dijon.Preparación : Lavamos bien la lechuga la cortamos en tiras de 1 cm de grosor y la dejamos en remojo con agua muy fría.Freímos el beicon con muy poquito aceite, cuando este muy echo (crujiente) apartamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa. En tarro de cristal que cierre bien ponemos el aceite de oliva, el [...]
De tu Paladar | Empedrat de garbanzos (Empedrado)
Nuestra amiga Astrid de La Loca Cocina nos manda esta receta de una ensalada fría de legumbres y nos cuenta que en Cataluña a estos platos de les llama empedrats . Así pues; Empedrat de garbanzos . Nos comenta Astrid que allá es muy típico comprar estas legumbres ya cocidas en los mercados para hacer este plato y que la gente se lleva a casa la legumbre cocida y añade luego una serie de ingredientes de su gusto para hacer el plato. En cada casa lo hacen diferente. Así que este que nos manda hoy es [...]
ALMEJAS A LA CORUÑESA
Del libro de cocina con el que aprendí y sigo aprendiendo "COCINA GALLEGA" Por Alvaro Cunqueiro y Araceli Filgueira Iglesias, os traigo esta rica receta.Ingredientes (6 personas)1 kilo de almejas (mejor negras)2 cebollas grandes picadas3 dientes de ajoSal, pimienta, clavo y nuez moscada2 cucharadas de harina2 vasos de agua1 vaso de vino blanco1 vaso de aceite de oliva2 cucharadas de zumo de limón2 hojas de laurel1 ramillete de hierbas finas Se lavan las almejas en agua templada y se tienen en agua [...]
Receta Pay de Manzana
Ingredientes:Harina: 2 1/2 tazasSal: 1/2 cucharaditaManteca Vegetal: 3/4 tazaCrema Agria: 1 cucharadaAgua Fría: 1/2 taza y 1 cucharadaIngredientes del relleno:Manzanas Tipo Granny Smith: 1.25 kg (aprox. 7)Azúcar: 1 tazaCanela: 1 cucharadaMantequilla: 4 cucharadasHarina: 2 cucharadasYema de Huevo: 1Procedimiento:Pay de Manzana:En un tazón grande, cerner la harina con la sal. Con una mezcladora eléctrica a bajo velocidad, agrega la manteca vegetal y mezclar por un minuto, hasta que se toma la aparencia [...]