cocina gallega
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La cebolleta
La Cebolleta (Allium fistulosum) gallega recetas cigalas_a_la_plancha cocina aromaticas cebolleta
Berberechos a plancha
Ingredientes: 2 kg. de berberechos, 2 limones, aceite y sal. citas frases recetas postres natillas fresas cocina pelar pimientos asados gallega berberechos plancha
Recuerdos
El 4 de Noviembre de 1967 tenía yo siete años, un mes y veintinueve días. A esa altura de mi corta vida, ya era inevitablemente hincha de Racing. Asistía puntualmente los domingos a las charlas futbolísticas (a los gritos, mi papá era muy gritón) entre mi viejo y mi tío, con mi abuela gallega sentadita en el rincón de la cocina cebando su mate perpetuo y riéndose con todo el cuerpo de las pavadas que ambos decían. Me sabía de memoria la formación del equipo de José, y en el colegio (de [...]
ALMEJAS A LA CORUÑESA
Del libro de cocina con el que aprendí y sigo aprendiendo "COCINA GALLEGA" Por Alvaro Cunqueiro y Araceli Filgueira Iglesias, os traigo esta rica receta.Ingredientes (6 personas)1 kilo de almejas (mejor negras)2 cebollas grandes picadas3 dientes de ajoSal, pimienta, clavo y nuez moscada2 cucharadas de harina2 vasos de agua1 vaso de vino blanco1 vaso de aceite de oliva2 cucharadas de zumo de limón2 hojas de laurel1 ramillete de hierbas finas Se lavan las almejas en agua templada y se tienen en agua [...]
Carta Gallega
Querido Venancio:Te pongo estas líneas para que sepas que estoy viva. Te escribo despacio porque sé que no puedes leer de prisa. Si recibes esta carta es porque te llegó, si no avísame y te la mando de nuevo.Tu padre leyó que según las encuestas, la mayoría de los accidentes ocurren a 1 kilómetro de la casa, así que nos hemos mudado mucho mas lejos; no vas a reconocer la casa. El lugar es lindo; tiene una lavadora que no estoy segura si funciona o no. Ayer metí una ropita, jalé la cadena y no he [...]
ASADOR DE SILOS. LA TENTACIÓN DE LA CARNE
Hace días fue mi cumpleaños, y como ya es constumbre desde que nos conocimos, mi mujer y yo fuimos a darnos un homenaje gastronómico. Al elegir yo el sitio, no pude resistirme a la tentación de la carne y escogí un asador que pertenece a la Asociación de Asadores de lechazo de Castilla y León , creada en 2002, para mantener y fomentar la tradición del lechazo asado en horno de ladrillo o adobe y alimentado con leña.Como esta Asociación tiene establecimientos en toda España, no hizo falta [...]
Crónica de viajes
Ayer HoyComo aquella vieja foto... La foto en blanco y negro no era buena. Se la veía algo rayada y estaba opacándose por el paso del tiempo. Desde niño contemplé esa foto con curiosidad en la pared de la cocina y mi madre a cada una de mis preguntas respondía con nostalgia, pues era el lugar donde había nacido, allá por 1919. Una casa de piedra, con tejas y ventanales en lo alto, rodeada de parras, flores y un aljibe. Cuando mi madre llegó a Buenos Aires de la mano de mis abuelos, en 1925, [...]