cocina japonesa
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Fabrizio del Ben logra el Premio al Restaurante de Cocina Extranjera del Año de la Guía Gourmetour 2008/09
Ya conocéis a Fabrizio del Ben, algunos incluso habréis podido probar su cocina de autor. Nosotros lo descubrimos estando al frente de la cocina del restaurante ubicado en Benicarló (Castellón) Atic Lounge, un lugar en el que hemos disfrutado de muchas veladas con excelentes platos de cocina japonesa y mediterránea. Este joven chef tiene a sus espaldas más de diez años de profesión, trabajando con los grandes de la cocina, impartiendo clases de cocina y cultura japonesa y deleitando a infinidad [...]
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Demostración de comida japonesa en Madrid
Para todos los interesados en conocer más de cerca la gastronomía japonesa, les tengo una buena noticia, la Embajada de Japón en España ofrece un cursillo de cocina japonesa impartido por el Sr. Daizo Hashida, cocinero de la residencia del Sr. Embajador El Sr. Hashida confeccionará platos relacionados con el día de Hinamatsuri (“Día de las Niñas” que se celebra el día 3 de marzo) y otras festividades japonesas primaverales, nos enseñará cómo preparar los platos japoneses utilizando [...]
Indochine. Cocina asiática en Barcelona.
Ayer fui a cenar al restaurante Indochine, en Barcelona. Os lo recomiendo. Si os gusta la comida asiática (que no japonesa), este es un buen lugar para degustar una amplia variedad de platos tailandeses, camboyanos y vietnamitas.Está en la esquina de las calles Aribau y Madrazo.El restaurante Indochine abrió sus puertas hará 5 o 6 años máximo, y ya se ha convertido en uno de los exponentes de la cocina asiática en Barcelona. El chef ha participado en algunos programas de la televisión autonómica [...]
Curso de bartender en Monterrey
En alguna ocasión me dejaron en los comentarios una pregunta sobre escuelas o cursos de bartender. Bueno, en el Instituto Culinario Monterrey (ICUM) el próximo lunes 3 de Marzo se iniciará un curso de Bartender School, o mixólogo profesional y serán 10 sesiones de lunes a viernes. También iniciarán otros cursos como cocina básica, cocina japonesa, panadería [...] [...]
Comida japonesa en Bangkok
Hay mucha gente, entre ella muchos gourmets y expertos en gastronomía, que opinan que la comida tailandesa es la mejor del mundo por elaboración, ingredientes, por ser saludable, variedad de sabores, contrastes, etc. Yo opino igual que ellos, la coicna tailandesa es sublime.Pero no vamos a hablar de cocina thai, lo haremos en otras entradas. Voy a hablaros de comida japonesa, eso sí, en Tailandia.Estuve en Tailandia hará pronto 2 años, y el pasado verano estuvo mi hermana. Cuando yo estuve, encontré [...]
De Menú... Hana Bishi (II)
C/ Balmes, 55 - Barcelona Tel. 93.451.20.65 - Ver en mapa Cocina japonesa de calidad a buen precio y servicio rápido en el centro de Barcelona. ¿Es posible? Pues si te acercas cualquier mediodía... [[ This is a content summary only. Visit my website for full links, other content, and more! ]]
Tempura - てんぷら o 天羅
En esencia, la tempura es una fritura rápida típica de la cocina japonesa: Trozos de pescado rebozado que se fríen en aceite muy caliente tan solo entre dos y tres minutos. Según la wikipedia, el origen de la palabra tempura es latino. Los misioneros jesuitas españoles y portugueses, particularmente activos en el ken de Nagasaki durante [...]
Policía Internacional del Sushi
Suena a película Japonesa, ¿verdad? Bueno, pues en Japón crearon este organismo o grupo de expertos que dirá qué es y qué no es sushi… Certificarán a los lugares que realmente venden sushi. Esto será a nivel mundial, y está organizado por la Secretaría de Agricultura de Japón. Funciona así: si yo tengo un restaurante de cocina [...]
Tempura - calamares de huerta
La tempura es un plato de la cocina tradicional japonesa: un rebozado de verduras y mariscos, frito en aceite muy caliente durante muy poco tiempo. El resultado es un rebozado crujiente y de sabor suave, que envuelve al marisco y las verduras al dente. Los trucos: el aceite bien caliente y la harina mal batida… Ingredientes: 2 [...]