cocina peruana
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Inauguran escuela de cocina peruana en Miami
La cocina peruana va escalando lugares importantes en la gastronomía mundial. La Universidad San Ignacio de Loyola, inaugura la primera escuela culinaria peruana en Miami con una inversión de dos millones de dólares. En directo, vía tecnología virtual, desde Miami con la presencia del presidente de la OSIL, Raúl Diez Canseco y de los chef [...]
Proponen que se instituya el 16 de octubre como el Día de la Cocina y Gastronomía Peruana
Un proyecto de Ley para se instituye el 16 de Octubre como el Día de la cocina y gastronomía peruana, ha elaborado el tercer vicepresidente del Congreso, Carlos Torres Caro. Muy reflexivo, señaló que la cocina peruana se ha enriquecido con los aportes de diversas técnicas y sabores de inmigrantes de cuatro continentes y mejorando los estilos, usos y manera de cocinar de los mil seiscientos distritos nacionales, se ha desarrollado a tal punto, que los mejores cocineros y expertos culinarios del [...]
Recetas de cocina: Chaufa de la selva
La receta de cocina que hoy les presentamos se trata de un plato popular de la cocina china peruana, pero utilizando como ingredientes básicos la cecina y el chorizo de la selva peruana, la creatividad de su gente es envidiable en lo que a gastronomía se refiere, adaptando o adoptando platos de las diferentes regiones del Perú y agregándolos a su arte culinario regional. Ingredientes *Cien [...]
Cocina peruana, recetas
La cocina peruana Curso de Educar.org - 03 de Octubre de 2005La cocina peruana es muy variada y rica. Presenta platos calientes y nutritivos "para quitar el frío" y también platos fríos y exquisitos dulces, masas y confituras. * nota: al hacer click en los títulos aparece una página con la receta, la mitad de esa página aparece en blanco, en la segunda mitad hallarás la receta que quieres ver. 1 - AGUAJINA2 - AJÍ DE CHOROS AL PISCO3 - AJÍ DE CAMARONES4 - AJÍ DE GALLINA5 - AJÍ DE HUEVO6 - [...]
Pato con peras y salsa de sauco; se imaginan?
Alguna vez se imaginaron esta combinación?, estoy seguro que no. Pero es real señores, se llama cocina novoandina, y es peruana, tan peruana como usted o como yo. En los últimos años la cocina novoandina se ha puesto de moda y los mejores restaurantes del planeta la incluyen en sus exclusivas cartas. El artífice de [...]
La cocina cubana
Afirma Rafael Lovera en su Gastronomía caribeña: Historia, recetas y bibliografía , que la cocina cubana es un tema poco explorado en las investigaciones históricas. Sabemos mucho de la cocina mejicana, la peruana, la colombiana, la caribeña, etc; pero poco de la cubana. Por esta razón me llamó...
Causa de espinacas rellena de pescados y mariscos; grandioso mar
Uno de los platos más tradicionales de la cocina peruana y uno de los más exitosos a nivel mundial, nuestra ya conocida y adorada Causa. Existen muchísimos tipos de causa y varias formas de prepararla. Uno de las cosas más espectaculares de nuestra cocina es que podemos variar algún ingrediente y el cambio no afecta [...]
Receta de cocina: Chanfainita
La chanfainita, receta propia de la cocina peruana, le debemos la chanfainita al aporte de los esclavos africanos que llegaron con los españoles, plato que tiene diferentes variaciones y combinaciones, se puede consumir en el desayuno o en el almuerzo. Chanfainita(4 porciones) Ingredientes *Medio kilo de hígado de cerdo *Un cuarto de taza de aceite *Una cebolla mediana picada *Un limón * [...]
Cebiche, causa y solterito deleitarán a visitantes de la APEC
Nuestros irresistibles platos emblemáticos de la cocina peruana, cebiche, causa y solterito, serán algunos de los manjares que degustarán los participantes en la Reunión de Altos Funcionarios del Foro de Cooperación Asia Pacífico que se inició hoy en la capital. Cuarenta cocineros del Swissotel estarán dedicados de preparar la carta de platos típicos y de cocina [...] [...]
Recetas de cocina: Papa a la huancaina
La papa a la huancaína es un plato típico de la cocina peruana, originaria de la ciudad de Huancayo, famoso por la alta producción de papas y la gran variedad de ellas que se cultiva en la zona. Esta receta se la prepara en todo el Perú, por su sencillez y economía está al alcance de las mesas populares. Papa a la huancaina (seis porciones) Ingredientes *Cuatro papas huayro *Un cuarto de taza [...]