cocina vasca
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D’Pintxos: Koji Funkaya
Esta era una esperada actuación, los presentes en el Congreso d’Pintxos ansiaban las clases magistrales de Koji Funkaya , un chef japonés que desde hace 40 años regenta Vascu, un restaurante que ofrece cocina vasca en Japón. Antes de comenzar su andadura en torno a la cocina vasca, Koji Funkaya estuvo durante cuatro años aprendiendo todo sobre la gastronomía vasca, sus ingredientes, sus recetas, etc. El chef japonés ha preparado unas deliciosas tapas, unas brochetas variadas de merluza, orejas de [...]
Sua en Madrid
En Chueca, el barrio más cool y dinámico de Madrid, ha abierto sus puertas recientemente Sua , la sucursal madrileña del ya existente en Bilbao . Situado en un espléndido local con enormes cristaleras que hace esquina con la calle Reina, poseé una decoración moderna y agradable, obra de Gonzalo Muñoz. Y en su carta, trás la que se encuentra el asesoramiento de Aitor Elízegui , la cocina vasca se ha fusionado con platos de cocina internacional. En ella encontraremos desde toques mediterráneos a [...]
Arzak, un gran restaurante, un gran chef
Ojalá este vídeo durara un poquito más, o mejor, ojalá pudiéramos trasladarnos en estos momentos al restaurante de Arzak para disfrutar de su cocina y de una buena conversación. Juan Mari Arzak es uno de los mayores referentes de la gastronomía española y dentro de ella, de la nueva gastronomía vasca. Muchas palabras de elogio merece este gran profesional que sabe mantener sus tres estrellas Michelín, y en el mismo barco su hija Elena. Os dejamos con este vídeo que apareció en el programa [...]