corte de jamon
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Garbanzos a la castellana
Garbanzos a la Castellana Ingredientes 1/2 kg de garbanzos secos 50g de jamón 100g de chorizo 150g de tocino en trocitos 1 cebolla 1 diente de ajo 2 tomates pelados aceite pimentón hebras de azafrán perejil picado sal y pimienta Deje los garbanzos en remojo durante 24 horas. Enjuague y escurra. Corte el jamón,el chorizo y el tocino en trocitos. Ponga los garbanzos a cocinar, cubiertos de agua hirviendo. Agregue el jamón, chorizo y tocino. Deje cocer a fuego suave hasta que estén tiernos, durante 3 [...]
Tarta de jamon y queso
Ingredientes : 1 lámina de masa hojaldre, jamón york , queso en lonchas, tomates secos (deshidratados), 1 huevo. Preparación : Dividir la masa de hojaldre en 2 partes. Con una de ellas dar forma de circulo, servirá para base de la tarta. Con la otra mitad, formar un rectángulo y hacer unos cortes con un cuchillo, hacer cortes en hilera de unos 4 cm cada uno guardando entre sí un espacio. A continuación al realizar la siguiente hilera, los cortes se realizaran paralelos al espacio sin corte de la [...]
NIDOS DE PURE CON JAMON FRESCO.
INGREDIENTES:500 gm de jamón fresco (magro de cerdo, lo corté en daditos pequeños) 1 pimiento verde 1 zanahoria 1 cebolleta Aceite de oliva, perejil picado y queso rallado. PREPARACION:Heche la verduras n el vaso y programe 5 segundoa a velocidad 4.Añadi el aceite y programe 5 min a velocidad cuchara temperatura 100º.Acontinuacion le añadi la carne salpimentada y programe 10min a temperatura 100º velocidad cuchara , giro a la izquierda.Cuando termino el tiempo lo sacque y lo [...]
Flamenquines
Para acompañar una deliciosa ensalada os propongo unos flamenquines. Un plato que sirve para todo y el que puedes rellenar de mil maneras. Fácil de elaborar, gusta a todos y lo principal, que alimenta un montón.La base del flamenquín es el jamón y el queso. Se puede elegir jamón serrano, pata negra para los sibaritas y el jamón cocido. Con el queso, ídem de lo mismo, siempre que sea cremoso.A partir de aquí, le [...]
LIBRITOS DE LOMO (CON TOMATE FRITO)
Bueno, esta receta del conocido como el "Cocinero Fiel" me ha parecido excelente para presentar su Blog de cocina y videos .- Ingredientes: Los libritos de cerdo: los libritos son bifes de 2 a 2 y 1/2 centímetro al que se le hace un corte central por el canto, sin llegar a despegar las dos mitades . Queso y jamón cocido, una feta de cada uno por librito Harina, pan rallado y huevo, en cantidad necesaria como para rebozar los libritos.- Aceite, cantidad necesaria.- Unos lindos tomates, cantidad de tomates [...]
Comidas que hacen historia
En la India, InternetUn maestro jamonero entra en el GuinessEFE. 26.11.2008 Nicolás Jiménez, maestro cortador de jamón, natural de Extremadura, campeón del Mundo y de España en corte de jamón, ha batido hoy el récord del mundo al cortar una loncha de jamón de 19 metros y 25 centímetros de longitud, cuyo peso total alcanza los seis kilos. Jiménez es campeón del Mundo y de España en corte de jamón. El protagonista utilizó un jamón ibérico de Guijuelo (Salamanca), de diez kilos de peso y el [...]
Repollos rellenos y salsa blanca de pepinos.
Cena Conmigo 14Saludos amigos y amigas, esta noche tendremos una cena para mantener la línea.Repollos rellenos y salsa blanca de pepinos.Su preparación es fácil y rápida. (La receta es para 3 personas)Recuerda votar en la encuesta y elegir tu tipo de cena en la semana siguiente.Ingredientes:1 Repollo mediano1 Ramito de verduras1 Lib. Tomate maduro1 Zanahoria2 Pepino12 Lonjas de jamón de pavo1 Taza de yogur natural½ Cda. de comino en polvo1 Diente de ajo¼ Cebolla blancaPreparación:El repollo los [...]
SOLOMILLO RELLENO
Esta es una receta de mi amiga Patri que la hizo el dia de su cumpleaños para las amigas. Asi que se la dedico a ella.Ingredientes:1 solomillo de cerdo4 ó 5 lonchas de jamón serrano( las suficientes para cubrir el solomillo)2 ó 3 huevos2 dientes de ajo10 granos de pimienta negraPerejilVino blanco½ pastilla de caldoPasas (unos 25 gr.)8 ó 10 ciruelas pasasElaboración:Abrir el solomillo en libro ó mandar al carnicero que os lo haga, (hacer un corte al largo del solomillo sin llegar a cortarlo del todo [...]
TAPA DE NALGA RELLENA A LA CACEROLA
TAPA DE NALGA RELLENA A LA CACEROLAIngredientes: 1 Tapa de Nalga, 2 cucharadas de mostaza, 100 gr. de arvejas, 100 gr. de Jamón cocido, 1/2 morrón rojo, 1 cebolla pequeña, 40 gr. de queso rallado, 1 huevo, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de manteca, 1 cucharada de aceite, 1 sobre de caldo en polvo de finas hierbas, 1/2 kg de batatas, sal y pimienta a gusto.Preparación: Realizar un corte con un cuchillo de hoja grande y filosa en el medio de la tapa de nalga de forma de hacer una bolsa teniendo cuidado de [...]
Semana 1- Cortes de Vegetales
Cortes más utilizados.:Estos son términos culinarios que solo nos hablan de cómo deben ir cortados los alimentos y verduras, hortalizas o vegetales.La Mirepoix: Es solo el corte en forma irregular de los vegetales que utilizamos para la preparación de fondos, salsas o sopas.Generalmente significa picado en cuartos sin importar que no tengan una forma artística definida porque la mayor parte de las veces una vez cumplida su función de dar sabor son sacados y desechados.Juliana (Viene del francés [...]