diccionario de cocina
Últimos posts relacionados con diccionario de cocina
Festival de cocina mexicana
Si están en el DF esta es una gran oportunidad, ya que estará en el restaurante Fonda Mexicana un Festival de grandes clásicos de la cocina mexicana, el cual está siendo encabezado por el chef Ricardo Muñoz Zurita, autor del Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Este festival puede ser degustado en las sucursales Polanco, San [...] [...]
DICCIONARIO DE BURRADAS I
- Por favor, endereza tú la ensalada. (adereza) - Tengo una turticulis que no puedo mover el cuello. (tortícolis o cualquier dolor de cuello) - En la cocina, una mesa de fornica blanca. (formica) - Es un pograma al que la gente va a contar sus poblemas. (programa, problemas) - Tráeme el fli de limpiar los hornos. (aerosol, spray) - [...]
La revista Gourmet
La revista Gourmet (http://www.epicurious.com/)ha sido mi escuela de cocina. Cuando la gente me pregunta, ¿donde estudiaste?, ¿en el Cega, en la Casserole (http://www.lacasseroleduchef.com.ve/)?, les digo que no tuve la suerte. Fue leyendo esta extraordinaria revista. El site contiene una excelente colección de recetas, un diccionario y un foro donde hacer... [...]
Phaseolus lunatus o Tapiramo
El sábado pasado fui al mercado de Quinta Crespo y compré unas vainas que siempre me habían llamado la atención. Con los granos pensaba preparar unas costillas de res horneadas. La receta la consiguen aquí (recetas/costillas-con-tapiramo.html). Rafael Cartay, en el Diccionario de cocina venezolana , reseña un plato: la...
Nueva Seccion - Vocabulario Gastronómico
Hoy estrenamos una nueva sección (Vocabulario Gastronómico) que será cómo una especie de diccionario de cocina. En él podréis encontrar todas esas palabras técnicas que utilizan los grandes cocineros así como otras palabras mucho más comunes. Como podeis ver actualmente consta de unas pocas palabras pero día a día, ésta seccion, se irá haciendo mucho más extensa. [...]
Panna Cotta
Ingredientes:600 g de crema líquida2 vasos de leche 200 g de azúcar impalpable2 láminas de cola de pescado (2)Esencia de vainilla (1) 1 vasito de ronMás azúcar Impalpable, en cantidad necesaria, para acaramelar el moldePreparación:Antes que nada poner a cocinar la leche, en la cual se disolverá la cola de pescado(2). Si reemplazamos la cola de pescado por gelatina en polvo (sin sabor) tenemos que tener en cuenta la siguiente equivalencia: "un sobre de polvo equivale a 3 y 1/2 láminas de cola de [...]
Atrévete a cocinar con Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano sigue en su labor de enseñarnos a elaborar comidas caseras, fáciles, económicas y saludables, para ello, además de su programa en televisión, no deja de ampliar nuestra biblioteca culinaria. Ya está en las librerías su nuevo libro, Atrévete a cocinar con Karlos Arguiñano, especialmente destinado a los que menos experiencia tienen en los fogones. Este nuevo libro ofrece las técnicas básicas de la cocina, los utensilios necesarios, un breve diccionario culinario y [...]