especias
Últimos posts relacionados con especias
Especias, de las más conocidas a las más exóticas recetas de todo el mundo
Para adentrarnos un poco más en el mundo de las especias, hemos comprado un libro, que aunque no consideramos que sea el mejor sobre el tema, está muy bien, pues además incorpora recetas del mundo en las que intervienen las especias de Europa, África, Asia, etc. Se llama Especias y su autora, Manisha Gambhir Harkins, nos habla sobre las especias más exóticas y aromáticas, semillas, raíces, cortezas, brotes, estigmas, bayas, etc. Además de las especias por sí solas, nos muestra las [...]
Collar de especias, Five spice
Sin duda, original es, incluso puede resultar útil cuando vas a comer a un restaurante, sobre todo si eres amante de las especias y disfrutas condimentando tus comidas. Puede suceder que el plato solicitado no te acabe de satisfacer, o bien por falta de sabor o porque tu paladar encuentra a faltar alguna especia que combinaría a la perfección con los ingredientes que lo componen. Este collar o gargantilla de especias es un diseño de Sarah Hood. El Five Spice está hecho en plata y cuenta con cinco [...]
Garam masala, mezcla de especias indias
Los amantes de las especias encontramos en ellas un paraíso del sabor, las combinaciones son innumerables, pero cada país cuenta con mezclas propias que caracterizan su gastronomía. Hoy hablamos de una mezcla de especias de la India que nos encanta, Garam masala (mezcla caliente), donde lo ideal es encontrar el equilibrio entre todas ellas. Aunque como siempre sucede, hay variantes que nos pueden confundir, la mezcla original del Garam masala se elabora con canela, clavo de olor, nuez moscada, [...]
Origen de la pimienta
Dado que entre los mandatos reales estaba el de hallar especias, Cristóbal Colón llevó a América un muestrario de las especias más requeridas, para saber si allí había nuevas fuentes de provisión. Fue así que les mostró a los indios un puñado de pimienta negra, seca. Sin embargo los nativos, al verla, la confundieron, por su similitud, con las bayas de un gran árbol que crecía en los acantilados que bordean la isla.Se trataba, efectivamente, de pimienta, pero de un nuevo tipo. Esto [...]
Especias. Delicias Exóticas
Intermón Oxfam acaba de sacar al mercado un nuevo libro de su colección “Cocinas del Mundo”. Se trata de “Especias, delicias exóticas”, un libro donde su autor, el fotógrafo Jordi Garcia, especializado en fotografía de alimentación y creativa, muestra las cualidades de las especias y propone 46 recetas para sacarles el mayor partido. Jordi Garcia ha contado también con la colaboración de la periodista y autora de diversos libros de cocina Troth Wells, el dietista Julio Basulto, y el [...]
Croquetas de verduras con especias. Receta vegetariana con Thermomix
Otra original receta vegetariana son estas Croquetas de verduras con especias , de origen asiático. Una sencilla elaboración para nuestra Thermomix , en la que aprovecharemos la posibilidad de cocción al vapor del recipiente Varoma para conseguir que las verduras conserven el máximo de sabor y nutrientes. Ideales para un aperitivo ligero o un entrante diferente. Ingredientes (4 personas): 4 patatas, 2 zanahorias, 100 gr. judías verdes, 1 pimiento verde, pizca de cúrcuma, 1 guindilla, zumo colado de [...]
Pimienta de Jamaica (Pimenta dioica)
A pesar de su nombre, no son de la familia de la pimienta, surgen de un árbol tropical que puede medir unos 10 metros de altura y que crece en Jamaica, México, Guatemala y Belice. Se denomina también Pimienta de Tabasco y en inglés Allspice (todas las especias). Las bayas de Pimienta de Jamaica crecen en forma de racimos que se recolectan cuando aún están verdes, se dejan secar al sol y es entonces cuando adoptan el color castaño. Su sabor es algo picante y combina además aromas y sabor de otras [...]
Tajine de topinambures (Tajine batata kousbia)
1kg de carne de cordero 1kg de topinambures 2 ceuollas 2 tomates 2 dientes de ajo 1 manojo de perejil cilantro 1 cucharada de café de especias para tajine 2 cucharadas soperas de aceite sal y pimienta En la tajine,dorar los trozos de carne en el aceite. Añadir los tomates pelados y cortados en dados, las especias, la sal y la pimienta, cocer tapado 10 minutos. Añadir el ajo triturado, el manojo picado, tapar y cocer 10 minutos más. Echar 2 vasos de agua, llevar a ebullición y añadir los topinambures [...]
SOPA DEL MAR
SOPA DEL MARcallao, febrero 6 del 2008Ingredientes1 litro de aguaSal, azúcar 4 cdas. de vinagre de vino 2 hojas de laurel2 cdas. de semillas de mostaza250 gr. de cebollas2 cdas. de especias para pescado750 gr. de cabezas y espinazos de pescado1 atado de verduritas1 hinojo1 cebolla250 gr. de champignon8 cdas. de aceite2 dientes de ajoCáscara de limón1, 500 kg. de congrio750 gr. de pescados varios6 langostinos2 cdas. de cognac o pisco peruano4 cdas. de vino blanco secoespecias Preparación:Hacer hervir el [...]
Varios cortes de un solo tijeretazo
Para muchos andar picando peregil, hojas de albahaca, romero… es un peñazo además de un peligro potencial (¡cuántas veces hemos tenido que limpiar la sangre de las especias!).