la cocina francesa
Últimos posts relacionados con la cocina francesa
Libro de cocina inspirado en un blog será llevado al cine
Ya para nadie es una novedad la existencia de libros de cocina inspirados en blogs, lo que si me parece novedoso es que uno de esos libros sea la inspiración de una película en Hollywood. El libro en el que se basará la película es Julie & Julia, 365 días, 524 recetas y una diminuta cocina de apartamento, escrito en el año 2005 por una chica de Nueva York, llamada Julie Powell que decidió crear un blog donde contaba cómo iba preparando las recetas del libro Mastering the Art of French Cooking [...]
SALSA ESPAÑOLA
Junto con la BECHAMEL y la VELOUTÉ , la SALSA EAPAÑOLA es considerada como una de las SALSAS MADRE, aquellas de las que se devienen otras salsas DERIVADAS.- "Su origen es realmente moderno y fueron sus creadores los cocineros españoles que acompañaban a la emperatriz francesa Eugenia de Montijo. La cocina francesa emplea la denominación de demiglace, para una salsa prácticamente igual. La salsa española es básicamente un fondo oscuro que se liga mediante un roux de harina tostada. Es fácil [...]
Stephanie Fraisse
En la intimidad de la cocina es una serie realizada por Stephanie Fraisse (http://www.stephaniefraisse.com/galerie-chefs.php) , fotógrafa francesa quien introduce su ojo en el espacio de las grandes luminarias de la cocina occidental (http://www.guayabaverde.com/im-genes/16.html), pero también el de los pizzaioli (http://www.guayabaverde.com/im-genes/17.html) napolitanos o los sobaya (http://www.stephaniefraisse.com/galerie-tokyo_sobaya.php)... [...]
Otro vídeo de Ferrán Adrià en El Bullí
Descubrimos un nuevo vídeo de Ferrán Adrià grabado el pasado mes de septiembre en el que nos explica un poco su modo de ver la cocina que desarrolla en El Bullí. En esta ocasión sí nos demuestra su satisfacción al haber logrado incluso más de lo que había soñado, esto era ser un buen restaurante de España, pero ha conseguido ser el mejor de nuestro país y el del resto del mundo. Nos habla del monopolio creado en torno a la cocina francesa, además de demostrarnos de que él ha avanzado y [...]
Hervé This
Hervé This es un físico-químico francés que trabaja en el Institut national de la recherche agronomique. Es igualmente Director científico de la Fondation Science & Culture Alimentaire, de la Académie des sciences, así como consejero científico de la revista Pour la Science.Junto al físico Nicholas Kurti creó en 1988 una disciplina científica que trata sobre las transformaciones moleculares en la cocina. La aplicación de la ciencia a la práctica culinaria y más generalmente al fenómeno [...]
Hervé This
Hervé This es un físico-químico francés que trabaja en el Institut national de la recherche agronomique. Es igualmente Director científico de la Fondation Science & Culture Alimentaire, de la Académie des sciences, así como consejero científico de la revista Pour la Science.Junto al físico Nicholas Kurti creó en 1988 una disciplina científica que trata sobre las transformaciones moleculares en la cocina. La aplicación de la ciencia a la práctica culinaria y más generalmente al fenómeno [...]
Hervé This
Hervé This es un físico-químico francés que trabaja en el Institut national de la recherche agronomique. Es igualmente Director científico de la Fondation Science & Culture Alimentaire, de la Académie des sciences, así como consejero científico de la revista Pour la Science.Junto al físico Nicholas Kurti creó en 1988 una disciplina científica que trata sobre las transformaciones moleculares en la cocina. La aplicación de la ciencia a la práctica culinaria y más generalmente al fenómeno [...]
Un rat?n en la sopa
Lo vi comentado en Directo al papalar y me pareci? una excelente noticia que pod?a ser ampliada. La editorial Tana acaba de lanzar un nuevo libro de la colecci?n Livre d?or, Un rat?n en la cocina. Este libro nace de la iniciativa de excelentes blogeras de habla francesa...
Soplete de cocina
Hace ya más de dos años que tenemos el soplete de cocina, no lo usamos tanto como una cocina profesional, pero trabaja día si día no. La verdad es que viendo como está el mercado de utensilios de cocina, estamos muy contentos con este soplete, pues sin recordar su precio, no fue caro y funciona a la perfección. Ahora vemos en las tiendas online que un quemador de cocina puede costar de 14 a 60 euros. Muchas veces nos fijamos en las marcas de los productos que vamos a comprar pensando en que es una [...]
Sabine Pigalle - Fotografías
Sabine Pigalle es una fotógrafa francesa nacida en Rouen el 1963. Posee la habilidad de hacer unas diáfanas y sintéticas fotos, ha trabajado para revistas de moda, publicidad y realizado numerosas exposiciones. Mención aparte merecen sus Toxi Foods, recetas de cocina peligrosas de comer. Vía ROOM & serve