la gastronomia francesa
Últimos posts relacionados con la gastronomia francesa
Los mejores roscones de Madrid
El día de Reyes ya no se concibe sin el tradicional roscón de Reyes . Sobre a quién debemos la introducción de este exquisito postre en nuestra gastronomía es algo en lo que los expertos en la materia no se ponen de acuerdo. Unos apuntan a Luís XV, que encantado con el postre realizado por su cocinero para agasajarlo, se encargó de propagarlo entre la aristocracia francesa y europea. Otros, que fueron los romanos, para festejar su fiesta en honor del Dios Jano. Lo cierto es que el roscón de Reyes, [...]
HA COMENZADO MADRID FUSIÓN
La Cumbre Internacional de Gastronomía ha abierto sus puertas y lo ha hecho a lo grande, como siempre. La primera ha sido, como ya viene siendo habitual, una jornada de tarde que comenzó a eso de las tres y media con la llegada al Auditorio del cocinero Rafael Peña, quien se encargó de romper el hielo con la primera parte de la demostración: Barcelona-París: Bistronomic-Bistronomie. Bistrots económicos: alta cocina a bajo precio, patrocinada por Cardenal Mendoza. Poco después sería Iñaki [...]
Ferrán Adrià
Nació el 14 de mayo de 1962, en Santa Eulàlia, provincia de Barcelona. Realizó sus estudios básicos en esta ciudad, y en un principio la idea fue seguir estudiando Ciencias Empresariales. Durante estos años vivió con su familia, Ginés Adriá;, Josefa Acosta y su hermano Albert. En 1980 abandonó los estudios, y consiguió un trabajo como friegaplatos en el pequeño Hotel Playafels de Castelldefels, en donde el chef del restaurante del hotel lo inició en la cocina clásica. Entre 1981 y 1982, [...]
Ferrán Adrià
Nació el 14 de mayo de 1962, en Santa Eulàlia, provincia de Barcelona. Realizó sus estudios básicos en esta ciudad, y en un principio la idea fue seguir estudiando Ciencias Empresariales. Durante estos años vivió con su familia, Ginés Adriá;, Josefa Acosta y su hermano Albert. En 1980 abandonó los estudios, y consiguió un trabajo como friegaplatos en el pequeño Hotel Playafels de Castelldefels, en donde el chef del restaurante del hotel lo inició en la cocina clásica. Entre 1981 y 1982, [...]
Ferrán Adrià
Nació el 14 de mayo de 1962, en Santa Eulàlia, provincia de Barcelona. Realizó sus estudios básicos en esta ciudad, y en un principio la idea fue seguir estudiando Ciencias Empresariales. Durante estos años vivió con su familia, Ginés Adriá;, Josefa Acosta y su hermano Albert. En 1980 abandonó los estudios, y consiguió un trabajo como friegaplatos en el pequeño Hotel Playafels de Castelldefels, en donde el chef del restaurante del hotel lo inició en la cocina clásica. Entre 1981 y 1982, [...]
Los alimentos en escabeche
En esta forma de conservación intervienen 4 elementos: el fuego, el vinagre, el aceite y las especies. El fuego porque va a cocer al principio la pieza; el vinagre que continua el proceso de cocción a través del ácido acético; el aceite que formará una capa selladora antioxidante impenetrable por el aire; y las especias que desarrollan un complejo sistema fungicida, bactericida y estabilizante.Dice Pepe Iglesias en su libro Cocina de Verano (Ed. Alianza)El escabeche tiene parientes en todo el mundo, [...]
Tacna: Ciudad de los Héroes
Este mes Destino Final estará dedicado a un gran amigo: Nicolás (aunque ese no es su verdadero nombre) que fue hasta la ciudad de Tacna como un héroe para ver a su "amada” aunque sea solo unos minutos, y después no saber como regresar xD TACNA: Ciudad De los Héroes El departamento de Tacna se encuentra ubicado en el extremo sur del país, en un apacible y soleado valle a 552 msnm. Su territorio se extiende entre las regiones costa y sierra. Su temperatura ambiental oscila entre los 10°C y 22°C.Su [...]
Tacna: Ciudad de los Héroes
Este mes Destino Final estará dedicado a un gran amigo: Nicolás (aunque ese no es su verdadero nombre) que fue hasta la ciudad de Tacna como un héroe para ver a su "amada” aunque sea solo unos minutos, y después no saber como regresar xD TACNA: Ciudad De los Héroes El departamento de Tacna se encuentra ubicado en el extremo sur del país, en un apacible y soleado valle a 552 msnm. Su territorio se extiende entre las regiones costa y sierra. Su temperatura ambiental oscila entre los 10°C y 22°C.Su [...]
200 años de vino en la gastronomía porteña
La llegada del ferrocarril a Mendoza y San Juan en la década de 1880 hizo posible el suministro rápido de millones de litros de vino cuyano para la sedienta y creciente ciudad de Buenos Aires. Aunque la importación se mantuvo fuerte hasta la década de 1930, a partir de entonces se inició una lenta pero firme asimilación del vino argentino entre el público. Los vinos comunes se servían en cafés, bares, almacenes, fondas y cantinas directamente de los cascos de 200 litros y se llevaban a las mesas en [...]