palabras tecnicas de cocina
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Nueva Seccion - Vocabulario Gastronómico
Hoy estrenamos una nueva sección (Vocabulario Gastronómico) que será cómo una especie de diccionario de cocina. En él podréis encontrar todas esas palabras técnicas que utilizan los grandes cocineros así como otras palabras mucho más comunes. Como podeis ver actualmente consta de unas pocas palabras pero día a día, ésta seccion, se irá haciendo mucho más extensa. [...]
Palabras bastardeadas: los términos que la gastronomía gastó para siempre
Recetas de la abuela, happy hour, cocina de mercado... Los restaurantes y productores locales se adueñaron de definiciones y las convirtieron en lugares comunes. Aquí, una guía para interpretar esta nueva jerga sin sentido.Alguna vez estas palabras significaron algo. Si las leías en el envase de un producto o en la puerta de un restaurante te daban información. Es caro. Es barato. Lo hizo un chef famoso. No tiene aditivos. Hoy esas mismas palabras están vacías de contenido. ¿Qué quiere decir que [...]