recetas cocina francesa
Últimos posts relacionados con recetas cocina francesa
Libro de cocina inspirado en un blog será llevado al cine
Ya para nadie es una novedad la existencia de libros de cocina inspirados en blogs, lo que si me parece novedoso es que uno de esos libros sea la inspiración de una película en Hollywood. El libro en el que se basará la película es Julie & Julia, 365 días, 524 recetas y una diminuta cocina de apartamento, escrito en el año 2005 por una chica de Nueva York, llamada Julie Powell que decidió crear un blog donde contaba cómo iba preparando las recetas del libro Mastering the Art of French Cooking [...]
Nuevos programas en Casa Club TV
Hoy se estrenan al menos 2 programas relacionados con la cocina en Casa Club TV: French Food at home (Comida francesa en casa) con la chef Laura Calder. Este programa pertenece a la cadena Food Network. Sus recetas (en inglés) las puedes encontrar aquí. Veremos que ricas recetas francesas nos trae esta chef. Lo pasarán a [...]
Hervé This
Hervé This es un físico-químico francés que trabaja en el Institut national de la recherche agronomique. Es igualmente Director científico de la Fondation Science & Culture Alimentaire, de la Académie des sciences, así como consejero científico de la revista Pour la Science.Junto al físico Nicholas Kurti creó en 1988 una disciplina científica que trata sobre las transformaciones moleculares en la cocina. La aplicación de la ciencia a la práctica culinaria y más generalmente al fenómeno [...]
Hervé This
Hervé This es un físico-químico francés que trabaja en el Institut national de la recherche agronomique. Es igualmente Director científico de la Fondation Science & Culture Alimentaire, de la Académie des sciences, así como consejero científico de la revista Pour la Science.Junto al físico Nicholas Kurti creó en 1988 una disciplina científica que trata sobre las transformaciones moleculares en la cocina. La aplicación de la ciencia a la práctica culinaria y más generalmente al fenómeno [...]
Hervé This
Hervé This es un físico-químico francés que trabaja en el Institut national de la recherche agronomique. Es igualmente Director científico de la Fondation Science & Culture Alimentaire, de la Académie des sciences, así como consejero científico de la revista Pour la Science.Junto al físico Nicholas Kurti creó en 1988 una disciplina científica que trata sobre las transformaciones moleculares en la cocina. La aplicación de la ciencia a la práctica culinaria y más generalmente al fenómeno [...]
Sabine Pigalle - Fotografías
Sabine Pigalle es una fotógrafa francesa nacida en Rouen el 1963. Posee la habilidad de hacer unas diáfanas y sintéticas fotos, ha trabajado para revistas de moda, publicidad y realizado numerosas exposiciones. Mención aparte merecen sus Toxi Foods, recetas de cocina peligrosas de comer. Vía ROOM & serve
HA COMENZADO MADRID FUSIÓN
La Cumbre Internacional de Gastronomía ha abierto sus puertas y lo ha hecho a lo grande, como siempre. La primera ha sido, como ya viene siendo habitual, una jornada de tarde que comenzó a eso de las tres y media con la llegada al Auditorio del cocinero Rafael Peña, quien se encargó de romper el hielo con la primera parte de la demostración: Barcelona-París: Bistronomic-Bistronomie. Bistrots económicos: alta cocina a bajo precio, patrocinada por Cardenal Mendoza. Poco después sería Iñaki [...]
Los alimentos en escabeche
En esta forma de conservación intervienen 4 elementos: el fuego, el vinagre, el aceite y las especies. El fuego porque va a cocer al principio la pieza; el vinagre que continua el proceso de cocción a través del ácido acético; el aceite que formará una capa selladora antioxidante impenetrable por el aire; y las especias que desarrollan un complejo sistema fungicida, bactericida y estabilizante.Dice Pepe Iglesias en su libro Cocina de Verano (Ed. Alianza)El escabeche tiene parientes en todo el mundo, [...]
LA RECETA DE LA SEMANA: RATATOUILLE Y LA COCINA. VERDURAS. PARA DISFRUTAR CON TODA LA FAMILIA. POR ERNESTO NOSTHAS, COLUMNISTA INVITADO
Hace unos días mis hijos se estaban deleitando con la espectacular película de Disney-Pixar RATATOUILLE basada en la divertida historia de un ratoncito que aprende el arte de cocinar y lo muestra al mundo en las manos de un no-tan-inteligente coprotagonista. Al final de la historia, el ratoncito conquista el corazón del más acre crítico culinario de París con un sencillo plato: el RATATOUILLE, el cual es un simple plato de la campiña francesa, cuya preparación es a base de verduras de huerta. Es en [...]