tipo de embutidos
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Arco de Curiel Crianza
Variedad de uva: 100% Tempranillo Fermentación : a 26ºc y Maceración 20 dias Crianza: 12 meses de crianza en barricas de roble francés y americano. Temperatura de Servicio: entre 16-18ºc Maridaje: Combina bien con todo tipo de carnes, quesos y embutidos Ficha de cata: Los suelos de aluvión en las terrazas del Duero, su fácil drenaje unido a una textura suelta con leve presencia calcárea, configuran la identidad de este vino, cuyos perfiles organolépticos se definen con un color granate cubierto, la [...]
Mercado de la Boquería
Es un mercado que está ubicado en Barcelona, España, y es el mercado más grande de aquel país. En este mercado se encuentra todo tipo de comida, siendo su especialidad los productos del mar, pero como sea encontramos todo lo que puede haber en un gran mercado: carnes, verduras, frutas, embutidos, panes, restaurantes, etc. Este mercado tiene mucha historia, ya que se dice que sus orígenes datan del siglo XII cuando era un mercado ambulante, donde se ofertaban víveres... con el paso del tiempo y muchos [...]
Posesión Cristianaca
Erase una vez un cristiano muy pero muy fanático… su nombre era Cirulo. Un día fue a la cena especial que se celebraría en la iglesia a la cual asistía. Había toda clase de manjares, panes, galletas, embutidos, bebidas, en fin; todo tan tentador como para subir tres kilos en una sentada. El hermano Cirulo era conocido y querido dentro de la congregación. Ya estando en la cena, Cirulo se la paso a come y come, como niño huérfano recién destetado. Era un tipo de buen diente con un estomago que [...]
Vega Montán Reserva
Tipo de Vino: Tinto Reserva Variedad: Mencia Ficha de Cata Es un vino de intenso color rojo picota, bien cubierta de capa, limpia y brillante. Tiene un aroma de notable intensidad. Notas cremosas de buena crianza sobre elegantes tostados. Tiene un paso suave, con marcado terruño. Equilibrada acidez que le aporta vigor y buena estructura. Final largo y persistente. Temperatura óptima de Consumo entre 18º C. Maridaje: Carnes rojas, asados, caza, botillo (plato típico de la cocina Berciana), embutidos, [...]
Exótico rusticismo.
Para hacer una pausa en la chilenidad le mostraré un plato que nació con el regalo de uno de mis potrillos y la compra de unas lindas frutitas en la feria. El regalo fue una papa de apio y la linda frutita era algo llamado tomate de árbol o, como me dijeron en la feria, tomatón. Esta fruta tiene un sabor ácido y un recuerdo a guayaba o maracuyá o… no sé, alguna fruta ácida y exótica. Además, para la parte proteica del plato tendremos unas ricas longanizas de elaboración casera con una [...]
Gastronomía mediterránea
Nuestra Gastronomía de los países mediterráneos es como su cultura producida por el sol y el calor de su tierra, principalmente consumen como grasa el aceite de oliva natural y típico, que la mayor parte es cultivado en toda Andalucía, el cual con sus grasas monoinsaturadas favorecen la disminución del colesterol, en segundo lugar el consumo alto también de grasas de pescados azules, favorables para el organismo por su aportación en omega3, las verduras, legumbres, sin poder olvidar las hortalizas [...]
Cómo adelgazar de forma sana y sencilla
En la actualidad muchas dietas de adelgazamiento se basan en la restricción más o menos severa de calorías, sin embargo la regulación del peso no sólo está influenciada por la cantidad de calorías ingeridas, sino por la composición y la distribución de éstas a lo largo del día. Además las dietas excesivamente drásticas y con prisas son desequilibradas y pueden ocasionar anemia, cansancio y falta de vitaminas. Efectivamente con ellas se pierde peso rápidamente, pero se recupera igual de [...]
El Mundo del Arroz
Desde que comenzó el mes de abril, el cual de paso es mi mes favorito del año ya que es mi cumpleaños, pensé que el tema para mi Blog durante este mes iba a ser el Arroz y específicamente del Risotto.Así que para comenzar en esta primera entrada voy a comentar algunas cosas generales del Risotto y luego en las cuatro próximas entradas voy a proponer diferentes formas de preparar el Risotto.Lo primero que quiero escribir son los mandamientos del buen risotto de Lucianno Boseggia y los cuales yo [...]
PEREJIL
Los principales componentes son:Aminoácidos: lisinaContiene vitaminas A,B1,B2Ácidos: Ascórbico (Vitamina C ); fólico, nicotínico (planta) , oleico, palmítico, petroselínico ( semilla)Aceite esencial rico en : apiol ( hojas y especialmente semillas ) furocumarinas: bergapteno y xantotoxina ( sobre todo en los brotes tiernos ) , alpha-pineno, beta-pineno, beta- cariofileno, beta-felandreno, mirceno ( semilla )Alcaloides: miristicina.-Rutina ( hojas)-Grasas ( especialmente en la semilla)-Fibras ( [...]